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1、豇豆在很多地方也叫長豆角，曬干后就稱為干豆角。三伏天氣溫高，陽光好，最適合曬干豆角。

2、粗細均勻、飽滿，顏色嫩綠，這樣的豇豆比較優(yōu)質(zhì)。用清水把豇豆沖洗2遍，再用淡鹽水浸泡20分鐘，數(shù)量比較多可以分開浸泡，一次泡4斤，5次泡完。

3、煮鍋里倒入適量清水，加入一包食鹽（大概400克），大火燒開，將豇豆分5次下鍋焯水，只要豇豆顏色變深后就撈出，放入冷水中浸泡降溫，然后撈出瀝干水分。

4、準備曬制的工具，比如鐵絲網(wǎng)、簸箕、木板等，把焯過水的豇豆均勻地平鋪開，放在太陽下曬3~5天。半天翻動一次，有利于水分快速揮發(fā)。

5、當豇豆曬得顏色發(fā)黑，捏起來特別硬時，說明完全脫水了，就是曬好了。用干凈塑料袋或紙箱裝起來，放在陰涼通風處保存，避免受潮，保存一年都不會壞，吃的時候提前用水泡軟即可。