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1、剩飯剩菜需涼透后再放入冰箱。因?yàn)闊崾澄镞M(jìn)入冰箱中，食物會(huì)發(fā)生質(zhì)變，而且對(duì)冰箱的冷凍效果也會(huì)用影響。

2、葷菜在2-4小時(shí)之間容易生細(xì)菌。剩飯剩菜在烹飪后兩個(gè)小時(shí)內(nèi)放進(jìn)冰箱，用較淺容器盛放，便于冷卻。

3、剩飯菜存放不要超過(guò)5小時(shí)。如果食物存放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，食物中的細(xì)菌就會(huì)釋放出化學(xué)性毒素，對(duì)這些毒素加熱也無(wú)能為力。

4、葉類蔬菜最好不要存放過(guò)夜。過(guò)夜了吃了也會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，所以不吃隔夜菜，處理掉也未嘗不可。

5、剩飯剩菜不要盛放在鋁制品中，因?yàn)椴孙堉械某煞謺?huì)與鋁制品發(fā)生反應(yīng)，吃了之后會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。