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1、紅薯淀粉炸出來冷了還脆。因紅薯淀粉用番薯所制作出的番薯粉加工而成，家用紅薯淀粉為粗粒，溶于水后加熱呈現(xiàn)出粘稠狀，吸水性非常好，口感更加有韌性。

2、從淀粉的角度上分析，其實(shí)并沒有哪一種淀粉是最好的這一說，只有最為適合的淀粉，因?yàn)榈矸凼且粋€(gè)大類，每一種淀粉的作用都是不同的。

3、例如馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉適合用來掛糊、玉米淀粉、小麥淀粉、山芋淀粉適合用來勾芡等，所以并沒有好壞之分，所以在選擇淀粉的時(shí)候，只需要根據(jù)自己的需求來選擇就是最好的，最為合適的。