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2023-01-31
為什么自制葡萄酒有毒 自制葡萄酒有毒是嗎
更新時(shí)間：2022-07-08 02:04:03作者：佚名
1、葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下分解出甲醇，霉變也會(huì)產(chǎn)生大量甲醇，酵越徹底，甲醇含量會(huì)越高；葡萄中的蛋白質(zhì)水解為氨基酸，再經(jīng)過酶的催化作用生成雜醇油。
2、發(fā)酵過程中不可避免地會(huì)產(chǎn)生甲醇，工業(yè)化生產(chǎn)葡萄酒時(shí)，一般會(huì)通過前處理、改良菌種和改善工藝等方法來降低甲醇含量。而家庭自釀葡萄酒時(shí)，很多人并不知道怎么樣來操作，不知道如何能減少甲醇的產(chǎn)生。
3、甲醇有較強(qiáng)的毒性,對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)和血液系統(tǒng)影響最大。甲醇在體內(nèi)不易排出,會(huì)發(fā)生蓄積，在體內(nèi)氧化生成甲醛和甲酸也都有毒性。
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