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1、如需長(zhǎng)期保存，可以連殼煮一下，之后把生蠔肉取出來(lái)，裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍室冷凍保存。

2、如果第二天就能吃上，那么就把生蠔清洗干凈，盆里放一層水，不要漫過(guò)生蠔，保持生蠔的濕潤(rùn)即可，或者蓋一個(gè)濕布，放在陰涼通風(fēng)的地方。

3、購(gòu)買(mǎi)生蠔的時(shí)候注意生蠔的活力是否足夠好，可以在生蠔稍稍開(kāi)口的時(shí)候，碰一下生蠔的外殼，看它是否能快速關(guān)上外殼，如果能的話，這只生蠔相對(duì)活的時(shí)間也長(zhǎng)一些。

4、要存活的時(shí)間久的生蠔，必須是剛捕撈上岸的，這樣的生蠔外表色澤發(fā)亮，聞著海腥味比較濃。生蠔的外殼完整無(wú)破損，口嚴(yán)實(shí)不松動(dòng)，體型比較厚實(shí)。

5、將新買(mǎi)的活的生蠔清洗干凈，放進(jìn)干凈的盆中，注意不要加水，在盆的表面蓋上濕布，放到冰箱中冷藏室，最多可以存活一周。