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1、蘑菇菇體也稱子實體，屬于典型的傘菌。子實體的各部分自上而下分別稱為菌蓋、菌褶、菌柄和菌環(huán)。

2、蘑菇菌蓋表面白色、弧形，菌蓋是蘑菇最主要的可食部分，菌蓋的色澤、大小、菌肉的厚薄是蘑菇感官指標中最有商品價值的指標；菌蓋下方是產(chǎn)生擔孢子的菌褶，菌褶兩側產(chǎn)生孢子；菌柄支撐菌蓋，有利于孢子飛散，菌柄的長短、粗細，與菌蓋寬度比，是蘑菇品種商業(yè)質量的重要衡量指標；菌環(huán)在菌蓋開傘時破裂，并殘留在菌柄上方。