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1、堿性的，多食用大蒜可降低身體中的酸含量，有利于清除身體中的毒素。在食物鏈中，辣性的蔬菜和食品含堿量大，多食用辣性食品，可促進身體的酸堿值平衡，有利于身體的健康。

2、大部分人對食物酸堿性的認識十分模糊，認為吃起來酸酸的檸檬就是酸性的。其實，食物的酸堿性不是用簡單的味覺來判定的。所謂食物的酸堿性，是指食物中的無機鹽屬于酸性還是屬于堿性。食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進入人體之后呈現(xiàn)的是堿性反應；磷、氯、硫進入人體之后則呈現(xiàn)酸性。