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2023-01-31
廚師長(zhǎng)怎樣給服務(wù)員培訓(xùn)菜品 廚師長(zhǎng)給服務(wù)員培訓(xùn)菜品的方法
更新時(shí)間：2022-07-10 09:13:43作者：佚名
1、熟悉菜單，能夠合理安排打荷，炒灶，湯鍋，油鍋，蒸籠等各崗位工作；
2、組織和鼓勵(lì)員工多學(xué)習(xí)，工作精益求精，制訂出職業(yè)廚師的標(biāo)準(zhǔn)，讓員工有努力的方向和目的；
3、定期舉辦內(nèi)部烹調(diào)大賽活動(dòng)及通報(bào)菜肴銷量排行榜；
4、帶領(lǐng)員工按規(guī)格烹制熱菜，保證生產(chǎn)有序，做好開(kāi)餐前準(zhǔn)備工作；
5、監(jiān)督本組員工節(jié)約能源，合理使用調(diào)料，降低成本，杜絕浪費(fèi)；
6、負(fù)責(zé)并參與爐灶員工菜肴烹制技術(shù)的培訓(xùn)和指導(dǎo)。
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