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1、提前用冷水浸泡后煮制會(huì)容易爛得快。黑豆煮不爛容易影響口感，平時(shí)我們可以提前把黑豆放入盆中，浸泡一個(gè)晚上，如果是夏天，溫度較高，可以把它放到冰箱的冷藏柜中浸泡，浸泡后把黑豆洗凈，放入鍋里大火燒開后，除去鍋內(nèi)的浮沫，再改為小火燜煮，鍋里的黑豆容易就會(huì)煮爛的。

2、我國(guó)各地都有黑豆生產(chǎn)。我國(guó)黑豆資源豐富，類型多種多樣，有些名貴的黑豆品種至今尚在生產(chǎn)上利用，如江蘇的泰興黑豆，屬長(zhǎng)江流域早熟春大豆，表現(xiàn)早熟、高產(chǎn)、適應(yīng)性強(qiáng)，至今仍是國(guó)家大豆區(qū)域試驗(yàn)?zāi)戏皆缡齑憾菇M的對(duì)照品種。丹東藥黑豆為青子葉黑大豆，粒大，品種優(yōu)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。江蘇金壇的隔壁香、黑蠶嘴豆，籽粒大，百粒重在30克以上，是很名貴的大黑豆?？蒲袉挝灰策x育了一些高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的黑豆品種，如山東魯黑豆2號(hào)，畝產(chǎn)可達(dá)250公斤以上，高抗倒伏，抗大豆花葉病毒和抱囊線蟲病。張家口黑豆是一個(gè)大豆異黃酮含量高的特用品種，可以作為提取異黃酮的優(yōu)良材料。眾所周知的北京小黑豆是抗抱囊線蟲的優(yōu)良抗原。