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2023-01-31
香椿如何腌制和保存 香椿如何腌制和保存
更新時(shí)間：2022-07-11 09:12:09作者：未知
1、制作方法：第一步把準(zhǔn)備好的香椿用清水清洗干凈。洗干凈后瀝干水分。瀝干之后放入盆中，撒鹽。用工具把香椿和鹽拌勻。蓋上盤(pán)中，壓上重物，等待72小時(shí)。72小時(shí)后拿出，這樣就腌制完成了。
2、儲(chǔ)存方法
將香椿焯水，分成合適的等分分別的用保鮮膜裝起來(lái)，放在冰箱中冷凍儲(chǔ)存。需要吃的時(shí)候拿出來(lái)一份提前解凍，這樣的保存方式，吃起來(lái)的口感一樣的鮮嫩美味，而且冷凍起來(lái)就算是放上一年也不用擔(dān)心變質(zhì)的問(wèn)題。
剛剛從樹(shù)上摘下的新鮮香椿芽中亞硝酸鹽的含量不高，但一旦離開(kāi)了樹(shù)，亞硝酸鹽的含量就會(huì)逐漸增加。亞硝酸鹽易溶于水，所以無(wú)論什么吃法，都建議先將香椿焯燙一下，可以去掉大部分的亞硝酸鹽，安全性大大提高。
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