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1、第一種方法就是你可以把它的時間稍稍放長一點，這樣它的酒味兒就自然揮發(fā)了，而且它鴨蛋的本身還不容易壞，這樣保存的時間更長一點。

2、第二種方法就是你可以改用鹽水腌，先把壇子洗干凈，烘干之后準備腌制的醬料，比如用大料放進開水里把它一起熬制成腌制的鹵水，再把這些倒進準備好的壇子里，如果壇子里的水有了酒味兒就勤換水，這樣可以減少酒味，注意的是在腌制咸鴨蛋時候白酒和辣醬的比例2:8，這樣腌制好的咸鴨蛋酒的味道不會太重。