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        做豆腐為什么放堿 做豆腐放堿的原因
        
      
        更新時(shí)間：2022-07-14 06:03:06作者：未知 
        
    
        
 
    
        

        做豆腐為什么放堿 做豆腐放堿的原因
        
       
        1、做豆腐放堿可以促使豆腐成形。
        2、做豆腐放堿起成形作用，大豆本身蛋白質(zhì)成分含量較高，其中分為可溶于水的蛋白質(zhì)和不可溶于水的蛋白質(zhì)兩種。而不可溶于水的蛋白質(zhì)含量高達(dá)30%，也就是說(shuō)豆?jié){中有大量的這種物質(zhì)，在點(diǎn)豆腐時(shí)很難成形，不能讓豆腐凝固。
        3、有了堿的加入，就會(huì)將不溶性蛋白質(zhì)成分轉(zhuǎn)換成可溶于水的蛋白質(zhì)，利于豆腐成形。
            
        
    
   
         本文標(biāo)簽：  做豆腐為什么放堿  
        

    
        
      
      
    
        
    
         
        
    
    
        
      
        
        
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