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1、在開齋節(jié)做油香是象征吉慶。油香習(xí)俗的宗教性表現(xiàn)一再向我們證明此點(diǎn)。甚至“教中人不得呼（油香）為油餅，后則為大不敬”。而掰著吃是作為遜乃（圣行），被嚴(yán)格遵守的。

2、其次是社交與聯(lián)誼的功能。這主要從眾人共食的特點(diǎn)中表現(xiàn)出來。由于油香是共食的，人們在相互饋贈、分送的往還中，加強(qiáng)了親戚之間、鄰里之間、朋友之間的情感聯(lián)系，更重要的是促進(jìn)了民族的親和力和凝聚力，協(xié)調(diào)民族內(nèi)部的關(guān)系。

3、至今沒有可靠的史實(shí)來說明油香的來歷。