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1、三文魚能生吃是因為三文魚鱗小刺少且不容易出現(xiàn)寄生蟲，市面上售賣的三文魚有許多種類，其中真正經(jīng)典的用于制作刺身的三文魚是大西洋鮭。有時很多不良商家會用淡水魚虹鱒魚代替三文魚售賣，我們在買三文魚時要避開那些顏色暗淡、紋路不明顯的，以免買到假貨。

2、三文魚，又名大馬哈魚、鮭魚、撒蒙魚，屬硬骨魚綱、鮭形目、鮭屬，主要分布在大西洋與太平洋、北冰洋交界的水域，屬于冷水性的高度洄游魚類，被國際美食界譽為“冰海之皇”。研究表明，金槍魚和三文魚均肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，并且富含EPA和DHA等生物活性物質(zhì)。

3、三文魚具有商業(yè)價值的品種有30多個，目前最常見的是2種鱒魚（三文鱒、金鱒）和4種鮭魚（太平洋鮭、大西洋鮭、北極白點鮭、銀鮭）。