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1、加熱溫度超過120℃，多在180℃~200℃，會產(chǎn)生丙烯酰胺類的疑似致癌物。長期食用這種食品對人體有害。

2、蛋白質(zhì)和油脂在高溫下分別產(chǎn)生雜環(huán)胺和苯并芘，可能導(dǎo)致細(xì)胞基因突變或腫瘤?？梢姡@種新型烹飪方式依舊有健康風(fēng)險，且不如蒸、煮等烹調(diào)方式更能留住食物的營養(yǎng)。

3、如果離不開油炸食物，每周最多食用1~2次，每次盡量控制攝入量。朱毅建議，如果家里已經(jīng)有一臺烤箱，不需要再額外購買空氣炸鍋，畢竟它只有油炸功能，而烤箱的功能更多。