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1、微波是一種特殊的“光”，和可見光一樣是一種電磁波。但因為微波的波長超過人眼的感受范圍，所以，它在我們眼前“隱身”了。放在微波爐的食物，一般都含有水分。水分子是極性分子，一頭帶正電，一頭帶負(fù)電。水分子通常是雜亂無章地分布著。

2、但是當(dāng)水分子遇上電場，它會調(diào)整方向。帶正電那頭與電場方向一致，帶負(fù)電的那頭則與電場方向相反。一旦電場轉(zhuǎn)動起來，會帶著水分子一起振蕩。電場轉(zhuǎn)動起來，就會形成電磁波，而電磁波攜帶著能量。

3、由于微波電場的轉(zhuǎn)動頻率恰好與水分子本征頻率一致，水分子的轉(zhuǎn)動始終會被轉(zhuǎn)動的電場加速，從而不斷獲得能量，這就是通常所說的“共振”現(xiàn)象。“共振”過程中，水分子振蕩得越來越劇烈，能量越來越高，水溫也就升高了。食物中的很多分子是和水分子相似的“極性分子”，同樣也被微波加熱了。