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2023-01-31
蛋糕做出來(lái)不蓬松是為什么 蛋糕做出來(lái)不蓬松的原因
更新時(shí)間：2022-07-14 09:09:28作者：未知
1、做出來(lái)的蛋糕不蓬松，其主要原因是蛋清打發(fā)時(shí)間不夠（要打成泡沫狀才可以），還有可能是因?yàn)槊娣圪|(zhì)量不好造成的。
2、面粉。要選好蛋糕要用低筋面粉，沒(méi)有的話就普通面粉里邊摻入玉米淀粉，大約淀粉和面的比例1:3到1:4左右。面粉不這樣處理的話容易出現(xiàn)熱的時(shí)候漲起來(lái)，一拿出來(lái)就癟了。
3、蛋液處理。發(fā)好的蛋液篩入面粉時(shí)不要轉(zhuǎn)圈攪拌，要上下小心的翻動(dòng)，不然容易消泡。
4、打發(fā)。不用泡打粉就必須要打發(fā)雞蛋，不管是分別打發(fā)蛋白蛋黃還是全蛋打發(fā)，打發(fā)的過(guò)程中肯定要用糖的，這不是調(diào)味，而是為了起反應(yīng)，不放糖或者放木糖醇都無(wú)法打發(fā)雞蛋。
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