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1、食堿并不是一種常見(jiàn)調(diào)味料，它僅僅一種食品松散劑和肉類食品嫩化劑，能使干貨知識(shí)原材料快速漲發(fā)，變軟化學(xué)纖維，除去發(fā)面團(tuán)的怪味，適度應(yīng)用能為食品產(chǎn)生極好的色、香、味、形，以提高大家的胃口。食堿很多運(yùn)用于食品生產(chǎn)加工上如鮮面條、吐司面包、饃饃等。

2、炸肉皮前，可先將生皮肉放到熱食用堿中侵泡，隨后用刮板或硬刷去除皮肉上的油，用溫開(kāi)水浸洗干凈，再將皮肉晾曬或晾干。炸制時(shí)，先在鍋內(nèi)放冷油，待油燒至兩三成熱時(shí)，把皮肉放進(jìn)，皮肉遇熱自主翻卷，待起白泡時(shí)撈起來(lái)稍涼，油溫高后，再將皮肉下鍋回炸，至聚氨酯發(fā)泡澎漲撈起來(lái)。那樣炸成的皮肉，再經(jīng)烹調(diào)，材質(zhì)綿軟，美味可口。

3、在醒面的全過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)微生物菌種轉(zhuǎn)化成酸，面糊進(jìn)行后會(huì)變酸，務(wù)必加食用純堿（硫化物）把酸反映掉，才可以制做出美味可口的面點(diǎn)。

4、 食用純堿能中合墨綠色蔬菜水果上因?yàn)榛实倪^(guò)多噴灑而黏著的檸檬酸或硫酸鹽，進(jìn)而能夠挽救蔬菜水果原來(lái)的原色，并除去化肥對(duì)蔬菜水果的環(huán)境污染。