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1、掂分量：同樣粗一般挑比較沉的 ，就不會(huì)空心。同時(shí)還應(yīng)看看萵筍表皮的葉痕密度，密得更好些，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

2、捏一捏：萵筍的外皮比較硬，在購(gòu)買(mǎi)時(shí)可以拿起來(lái)用指甲掐一下，若是比較費(fèi)勁的話，就容易空心。表皮容易掐，有清脆的聲音，則較好。 另外，握起來(lái)應(yīng)該是有一定硬度的萵筍新鮮的水分多，感覺(jué)有點(diǎn)軟說(shuō)明放太久了。

3、看橫截面：萵筍分為兩種，一種皮非常厚，有一種皮非常薄，通過(guò)橫截面一看就能看出來(lái)。一般情況下，皮薄且看起來(lái)皮與肉之間非常分明，這種萵筍新鮮的時(shí)候吃起來(lái)非常香脆，且皮子不會(huì)占據(jù)太多的重量。

4、看葉子：若萵筍上面帶有的葉子比較油綠、不枯焦、不抽苔、葉無(wú)斑點(diǎn)、腐爛，說(shuō)明萵筍比較好，不會(huì)出現(xiàn)空心的情況。