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1、看形狀，與毛桃相比，油桃的個頭普遍要偏小一些，但是這并不意味著它生長得不夠充分，而是由品種決定的。在同一品種下挑選油桃，要選擇個頭均勻，大小適中的，并且形狀比較規(guī)則的。

2、看表面光澤，之所以叫做油桃，說明油桃的表面是油光锃亮的，那么這樣的油桃新鮮度比較高，如果表面暗淡無光的話，則說明保存時間比較久了，已經(jīng)不新鮮了。

3、摸軟硬程度，如果摸起來比較硬的話，則說明這個油桃的成熟度不高，還比較“生”，那么吃起來口感可能不夠酥脆，而且味道也會比較酸澀或寡淡;如果是摸起來有一定的彈性，那么這樣的油桃當天買回家就可以吃了;而如果家里有老人或小孩子的，那么可以買摸起來更軟一些的，這樣的油桃可以直接將皮剝掉，吃起來非常過癮。

4、聞味道，自然條件下成熟的油桃，走近就能明顯聞到香味兒。反之如果看起來個個通紅，聞起來卻沒有果香的，很有可能是為了提前上市而特殊處理過的。雖然看起來熟了，但是吃起來會酸澀。