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2023-01-31
五花肉前花是哪個(gè)部位 五花肉到底是哪個(gè)部位
更新時(shí)間：2022-05-19 13:30:29作者：未知
1、五花肉是豬背脊部下方的肚腩部位，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱(chēng)“五花肉”。
2、此外五花肉由于皮、豬油、肉分層清楚，所以又被稱(chēng)為「三層肉」 而在組織方面來(lái)說(shuō)，五花肉包含腹橫肌，腹內(nèi)斜肌，腹外斜肌這3層肌肉，3層肌肉間夾雜2層脂肪，一共5層。有時(shí)也會(huì)帶有一些腹直肌部位。
3、在選購(gòu)五花肉時(shí)可依烹調(diào)需求來(lái)挑選肥瘦比例，油脂豐富的五花肉口感溫潤(rùn)，適合切塊紅燒或滷、燉煮，不會(huì)因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間燉煮而肉質(zhì)變硬，而是會(huì)越煮越入味，例如梅干扣肉、東坡肉，最外層的豬皮也因此成為Q彈膠塬蛋白代表食物。若想要快炒或清燙后白切蘸醬，則可選擇肥瘦比例差不多的。