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1、豆角吃多容易脹氣，所以不適宜腹脹者食用。

2、豆角不宜生吃，生吃容易中毒，這是因?yàn)槎菇侵泻幸鹊鞍酌敢种苿⒀蚰睾腿苎?，這些物質(zhì)對(duì)細(xì)胞膜有刺激性，能破壞紅細(xì)胞。如果加工方法不當(dāng)，它們進(jìn)入人體，可以刺激胃腸道，引起胃腸道局部充血、腫脹及出血性炎癥，能使人體紅細(xì)胞發(fā)生凝集和溶血，甚至造成溶血性黃疸。但是豆角一經(jīng)加熱至100℃以上，這些毒性物質(zhì)便會(huì)變性分解，消失殆盡。所以要保證豆角熟透食用才安全。