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1、花椒油可以做菜，依據(jù)產(chǎn)品的風(fēng)味要求添加。花椒油主要用于需要突出麻味和香味的食品中，能增強(qiáng)食品的風(fēng)味。主要可用于：川菜、涼拌菜、面食、米線、火鍋。川菜中的宮保雞丁、干燒魚(yú)、回鍋肉、家常豆腐、夫妻肺片、合川肉片、干煸牛肉絲、怪味雞塊、魚(yú)香肉絲、水煮牛肉、水煮魚(yú)等都需要用到花椒油。

2、花椒油特點(diǎn)：花椒油主要特點(diǎn)是麻而不辣。比起其他辣油，花椒油的色澤特別橘紅渾濁，紅色的油體在辣醬中起起伏伏。另外在臺(tái)灣，因?yàn)榧t油抄手的大量普及，所以花椒油間接地成為臺(tái)灣菜色中的重要一部分。

3、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：花椒味辛、性熱，歸脾、胃經(jīng)；有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲(chóng)解毒，止癢解腥之功效；主要治療嘔吐，風(fēng)寒濕痹，齒痛等癥。