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2023-01-31
食品行業(yè)的感官評(píng)價(jià)是怎樣的流程 食品行業(yè)的感官評(píng)價(jià)流程介紹
更新時(shí)間：2022-07-20 13:28:03作者：未知
1、招募、篩選、培訓(xùn)測(cè)試人群。
2、準(zhǔn)備測(cè)試樣品并設(shè)計(jì)問卷。
3、試吃，在試吃過程中需要對(duì)食品進(jìn)行描述，并進(jìn)行打分。
4、對(duì)問卷數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。
5、撰寫調(diào)查報(bào)告。
6、通過復(fù)雜的食品評(píng)價(jià)過程后對(duì)于食品研發(fā)的作用也是有所影響的，例如：
（1）對(duì)食品的研發(fā)風(fēng)味更好。大量的消費(fèi)者層面的測(cè)試才能保證一個(gè)普世的好吃。
（2）降低成本。比如將某種產(chǎn)品中的A換成更低成本的B，各方面評(píng)分并沒有顯著差異，那么則可選擇B以降低成本。
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