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1、成分特性不同。

蘇打粉是由化學(xué)物質(zhì)組成的，中性膨松劑。

發(fā)酵粉是天然的有益微生物。

泡打粉主要成分為活性生物膨松劑。

2、用途和安全性不同。

蘇打粉用來烘烤蛋糕、餅干等甜點，對人體無害。

泡打粉的安全性不好，含有鋁的泡打粉，對人體是有害的。

發(fā)酵粉都是用來制作面包，它天然、安全、健康、營養(yǎng)，不會產(chǎn)生不良風(fēng)味等，一般用酵母更加營養(yǎng)健康。

3、發(fā)酵過程不同。

泡打粉是化學(xué)物質(zhì)，發(fā)酵方式也是化學(xué)發(fā)酵。

蘇打粉等化學(xué)物質(zhì)遇水產(chǎn)生二氧化碳，從而能讓面食更加疏松。

發(fā)酵粉則是生物發(fā)酵，酵母菌產(chǎn)生二氧化碳使得面食蓬松，這個過程比泡打粉發(fā)酵的時間要長。