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1、鍋用鐵的材質(zhì)好。鐵鍋不含其它化學(xué)物質(zhì)，不會氧化，不會有溶出物，不存在脫落問題，用鐵鍋炒菜能補充鐵元素。高溫下，鐵鍋中的少量鐵元素會滲入到食物中，因此在客觀上起到了補鐵的作用。

2、用鐵鍋炒菜可以少放油。鐵鍋用得時間長了，表面會自然生成一層油光，基本相當(dāng)于不粘鍋的效果。做菜時候不必放太多油，從而避免攝入過量食用油。清洗鐵鍋，無需用洗潔精，用熱水配合硬刷子刷干凈，完全晾干即可。

3、市面上的鐵鍋的主要材質(zhì)主要有鐵的、鋁合金的還有以不銹鋼為代表的合金材料，也包括了最新出現(xiàn)地鎂鋁合金。還有就是一些在鍋上添加鍍膜層的，如不粘鍋、搪瓷鍋等。

4、每種材質(zhì)都有自己的優(yōu)缺點，比如鐵鍋可以補充人體內(nèi)所需的鐵這種微量元素，但是不好的一點就是容易生銹。而涂層鍋容易產(chǎn)生毒素，對人體健康不利，壽命也不是很長。搪瓷鍋容易破碎，表皮脫落，使用起來十分不方便。另外就是不銹鋼中也包含一些重金屬元素，謹(jǐn)慎使用。所以綜合起來，鐵鍋還是一個不錯的選擇，但是一定要注意防銹。