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1、青花椒一般是在8月到10月采收。但因品種不同采摘時(shí)間也不一樣，有少數(shù)品種6月底即可收獲。

2、青花椒一般采摘要在晴天上午無露水天氣，這樣采摘及時(shí)還可以趕上太陽(yáng)。然后采摘要用剪子剪不用手摘，要攜帶籃筐，剪時(shí)一整穗一剪，不要一粒一粒用手摘，影響品質(zhì)。采摘不要放太多，要輕拿輕放，防止擠壓，壓破油胞。

3、注意不要剪花穗總軸，容易無法生長(zhǎng)，一般只要剪下生長(zhǎng)花椒的小穗，不要多剪。然后就是剪穗時(shí)注意不要剪葉，也不要碰落葉片，保護(hù)葉片為樹體繼續(xù)供應(yīng)營(yíng)養(yǎng)，才能保證樹勢(shì)，對(duì)花椒樹體越冬有利。剪時(shí)把被病蟲害危害過的果穗以及一些病蟲枝、枯枝都要剪下集中帶出，之后燒毀。