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1、包餃子面粉是高筋。因?yàn)楦呓蠲娣郯龅娘溩悠け容^有筋道、耐煮、不易破皮。不過用中筋面粉和低筋面粉也可以，只是包出的餃子不易久煮，而且容易煮爛。所以大家在做餃子的時候最好選擇高筋面粉，因?yàn)檫@樣做出來的餃子口感才是最好的。

2、食材：高筋面粉500g、雞蛋1個、鹽少許、溫水適量。

做法：第一步，首先把面粉放盆中，打入一個雞蛋，溫水加適量鹽攪拌融化，然后緩緩倒入面粉中。

水要邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀，沒有干粉狀的時候，再揉成光滑的面團(tuán)，然后蓋上保鮮膜放著醒10分鐘。

醒面的時候拌餃子餡，等餃子餡都拌好了，然后把面團(tuán)取出，案板上撒些干面粉，然后把面團(tuán)搓成長條，分成小劑子，再搟成餃子皮。

餃子皮要搟成中間厚邊緣薄，這樣拿來包餃子才不容易破皮露餡，餃子皮做好之后就可以拿來包餃子了，包餃子也很簡單，放入餡料，雙手一捏就成型了。

3、烹飪技巧：和面的時候加鹽和雞蛋液，這樣可以增加餃子皮的韌性，吃起來筋道，但是又不會硬；揉好的面團(tuán)別著急搟皮，放著松弛一下，包餃子更輕松。