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1、處理魷魚腦袋。處理魷魚的時(shí)候，首先要將魷魚的腦袋處理干凈，去除眼睛、吸盤上的“塑料圈”和嘴巴等，因?yàn)檠劬χ泻心?，?huì)影響菜肴的美觀。腦袋的處理相對(duì)比較麻煩，也可以直接扔掉魷魚頭。

2、處理魷魚黑皮。在油皮的身體表面，有一層黑皮，這是魷魚的保護(hù)膜，處理魷魚的時(shí)候一定要去除調(diào)。先將魷魚放入白醋水中浸泡三分鐘，并在魷魚背上劃幾刀捏住背部放下拉，就可以輕松去掉外皮。

3、處理魷魚內(nèi)臟。用在沿著魷魚背部化開一道扣子，里面有一個(gè)排泄物的囊，將其取出，并將魷魚的軟骨抽出來，肚子剪開沖洗干凈即可。

4、處理魷魚腥味。擔(dān)心魷魚在烹飪之后有腥味，可以在烹飪時(shí)加入適量陳醋，也可以加入料酒一起烹飪?nèi)バ?。在烹飪魷魚的過程中加入香蔥、八角、生姜等香料也是可以讓魷魚的腥味消散的。