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2023-01-31
海蠣怎么判斷新不新鮮（海蠣怎么看新不新鮮）
更新時間：2022-07-29 09:01:01作者：未知
1、湊到鼻孔“聞氣味”。新鮮的海蠣有一種天然的海鮮味，清新怡人；如果是不新鮮的海蠣，一聞會有一股刺鼻的“腥臭味”，與海鮮的鮮香味道毫不搭邊。
2、看縫隙：海蠣的上下殼借助于肌柱連接，進行張開與閉合?？瓷舷職さ目p隙，這一步也是看海蠣的新鮮程度，拿起幾個海蠣仔細觀看，首先要看海蠣上下殼的縫隙。新鮮的鮮活海蠣，肌柱有力，上下蠔殼緊密閉合，縫隙嚴(yán)密，這說明殼里面的海蠣是新鮮鮮活的。如果海蠣的上下殼縫隙較大，或者直接張開，能看到里面的肉。這說明海蠣有可能已經(jīng)死亡，或者生命力不旺盛，肌柱毫無力氣，是不新鮮的海蠣。
3、觀外形：前面那兩關(guān)過關(guān)之后，至少說明這些海蠣是新鮮的，接下來就是挑選海蠣質(zhì)量的重要幾點。個頭較大、肉質(zhì)肥美、豐腴厚重的海蠣，個頭圓潤，上下有一定厚度，一殼較平，另一殼高高鼓起，這是生蠔個大肉肥的典型標(biāo)志。如果海蠣個頭狹長、上下殼都扁平，這樣的生蠔一般個頭較小，肉質(zhì)也單薄。
4、掂重量：個大肉肥的海蠣，占用的內(nèi)部空間一定較大，那整個重量也一定較重。拿起兩個差不多個頭的海蠣，掂一掂重量，里面海蠣個頭較大、肉質(zhì)肥美的海蠣，掂起來手感較重。如果差不多大小的生蠔，掂一掂，感覺輕飄飄的，里面的海蠣蠔一般也會肉質(zhì)單薄、脫水較重的不新鮮海蠣。