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1、曬萵苣干不變色的方法主要有兩種：用開水焯一下；加少許鹽腌制萵苣。

2、我們會先挑選我們買的萵苣，盡量選擇外觀沒有破損的優(yōu)質(zhì)萵苣來保存。我們可以先捏一下萵苣的表面，看看萵苣上部的葉子，挑出新鮮的萵苣和沒有變軟的萵苣，這樣可以延長我們的保鮮時間，腌制好的萵苣吃起來味道會更好，而且不會輕易壞掉。

3、接下來我們將萵苣清洗干凈，然后我們將萵苣的外皮去掉，保持萵苣水分較多的部分。接下來，我們將萵苣切成小塊，切時約1.5厘米見方左右，不要切得太小。

4、加入適量鹽，攪拌均勻，在充足的陽光下曬干；晴天三四個晴天曬太陽，然后用方便袋密封。

5、曬好的萵筍干蜷曲青脆，透著萵苣的清香。需要密封或存放在冰箱的冷凍室中，這樣才能保持青脆，不然時間久了會發(fā)黑。