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1、用鉗子把每一個螺螄的尾部殼夾破，然后在水里養(yǎng)，可以滴一些植物油，這樣有助于螺螄吐出臟東西。

2、用手像搓麻將那樣搓螺螄，這時水開始渾濁，螺螄外殼附著的泥沙就慢慢的下來了。搓一會兒，換水淘洗一下，然后再接著搓。

3、連搓帶翻第8遍，開始撒鹽，多撒點兒，繼續(xù)揉搓。此時水又開始渾濁，再來兩遍，撒鹽、搓洗。前后大概十幾遍，差不多就干凈了。

4、燒開水，放入螺螄。目的是為了焯出腥氣和臟東西。水再次燒開之后大概2、3分鐘，邊煮邊用筷子攪，有利于螺螄蓋子快速脫落。

5、接著放到水槽沖洗，干凈的螺螄一個個晶晶亮，沒有了蓋子，肉肉都曝露在外了。