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1、先把泡發(fā)的木耳盡量控干水分。木耳用水泡發(fā)后，上面有很多的水分留下，這些水分與空氣中的細菌相互作用就會導致木耳腐爛變質。所以，要完全把水分控干才能保存時間久些，用漏勺把木耳水分控干后，再放到有小孔透氣的盆里待用。

2、如果在一天內要吃完木耳，可以放冰箱上層冷藏保存。如果泡發(fā)的木耳在一天內可以吃完，可以在完全控干水分后直接放入冰箱上層冷藏保存，保持五度左右的溫度。這樣既不會使木耳馬上變質腐爛，還能保持木耳口感。

3、可以使用保鮮膜或者保鮮盒保存泡發(fā)的木耳。如果泡發(fā)的木耳一天內吃不完，要三天左右才能吃完，那除了控干水分和放入冰箱以外，還要使用保鮮膜或者保鮮盒保存泡發(fā)的木耳。保鮮膜或者保鮮盒能讓泡發(fā)的木耳很好的與空氣隔絕，防止木耳腐爛變質，可以保存的時間更長些。