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1、土豆里含有龍葵素，正常情況下含量較低，較為安全。但是當(dāng)土豆發(fā)芽或皮肉變綠時(shí)，龍葵素的含量會翻著滾地上漲，當(dāng)人食入0.2～0.4g龍葵堿就能引起中毒。

2、而這種有毒物質(zhì)幾乎全部集中在土豆皮里，尤其是日曬發(fā)綠或長芽的土豆皮中。所以吃土豆的時(shí)候，一定要好好去皮。

3、吃金針菇要去除根部，這個(gè)常識相信大家都知道，但是食用前用清水浸泡1-2小時(shí)，并且最好用大火煮至少10分鐘。

4、因?yàn)樾迈r的菇類里面含有秋水仙堿，氧化后易產(chǎn)生有毒的二秋水仙堿，有劇毒。但是秋水仙堿怕熱，易溶于水，因此菇類最好用沸水焯一下。

5、由于青椒的蒂部十分容易積累很多的農(nóng)藥。所以在吃青椒的時(shí)候，一定要將蒂部清除干凈，以免損害身體健康。

6、鮮黃花菜含有秋水仙堿，大量攝取后使人產(chǎn)生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒癥狀,嚴(yán)重的可出現(xiàn)便血、血尿，食用前一定要經(jīng)過處理。黃花菜經(jīng)過曬干處理，秋水仙堿的數(shù)量會大大減少。

7、很多人發(fā)現(xiàn)生姜壞掉了一點(diǎn)之后，切掉這部分繼續(xù)吃，殊不知，生姜只要壞了一點(diǎn)，其他的部分毒素也會迅速升高。生姜中所含的黃樟素是一種致癌物，但正常食用并沒有致病的風(fēng)險(xiǎn)。但值得注意的是，變質(zhì)的姜產(chǎn)生的黃樟素等有害物質(zhì)將會迅速增加，長期食用會增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。