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1、選材:蓮藕有兩種，一種是脆藕，這種不容易燉軟糯；還有一種是粉藕，這種淀粉含量較高。如果喜歡吃口感粉一點(diǎn)的藕的話，就要選擇粉藕。

2、用鹽水泡:我們在烹飪蓮藕前可以將切好的蓮藕放在鹽水中浸泡一下，這樣蓮藕會因?yàn)闈B透壓而失水，在煮的過程中蓮藕會更容易吸水，也就更容易軟糯粉嫩。

3、高壓鍋烹飪:我們?nèi)绻胍徟焊臃鄣脑?，可以選用高壓鍋進(jìn)行燉煮，這樣既能使蓮藕能加軟糯還可以縮短烹飪時間。