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1、指的是鯊魚鰭中的細(xì)絲狀軟骨。

2、魚翅取自鯊魚鰭，是中國菜中的名貴食材之一，已有很長的食用記錄。魚翅又稱鮫魚翅、鮫鯊翅、沙魚翅、金絲菜等，由鯊魚的胸、腹、尾等處的鰭翅干燥制成。根據(jù)中國的相關(guān)規(guī)定，不得在公務(wù)接待中提供魚翅等保護(hù)動物制作的菜肴。

3、魚翅是鯊魚的鰭經(jīng)干制而成，以背鰭制成的叫脊翅、背翅或劈刀翅，翅多肉少；以胸鰭制成的叫翼翅或上青翅，翅少肉多；以尾鰭制成的稱尾翅、勾尖或尾勾；以臀鰭制成的稱荷包翅、翅根。尾鰭和臀鰭肉最多、翅最少。

4、據(jù)載，中國唐宋時期，越南沿海地區(qū)就開始將魚翅制成食品。捕獲到鯊魚后，割下鯊魚背鰭，也就是魚翅，曾有國家以魚翅為貢品獻(xiàn)給中國皇室。又一說魚翅為華人所食用是始于鄭和下西洋時，船員在東南亞海島上撿拾魚翅煮熟充饑。華人食用魚翅的書面記載出現(xiàn)于明代。明清時期，魚翅被列為八珍之一。清乾隆時期，魚翅的食用開始興盛。