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1、鴿子蛋皮不好剝是因?yàn)榈靶迈r，殼薄緊，煮熟后治滾壓碎殼后就好剝了后。

2、新鮮的蛋含水量較多,煮熟以后蛋白軟嫩,而且緊附在內(nèi)層殼膜上,剝殼時(shí)十分不易,常常會(huì)使蛋殼連蛋白一起撕下，找一個(gè)能封閉的瓶罐，在里面裝上水和煮好的鴿蛋（水不要過(guò)多），蓋上蓋子，搖晃，把鴿蛋外殼震裂，水會(huì)從裂縫滲入，就比較好剝開(kāi)了。