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1、將艾糍攤開(kāi)、涼干。

2、將涼干的艾糍，完全浸泡在裝有水的瓷缸壇內(nèi)，若氣溫在10攝氏度以上，每隔一周左右，換水漂洗艾糍一次。

3、從缸壇中取艾糍時(shí)，用干凈的工具夾取，不直接用手去撈，以減少污染。置于陰涼通風(fēng)處，并保持水溫在10攝氏度以下。

4、艾糍是傳統(tǒng)的小吃，一般在清明節(jié)食用。在客家人的餐桌上，艾草可算是一種常見(jiàn)的食材。艾糍的外衣極難包，一種包法異于上面的說(shuō)法，先要瓣一塊25克左右的小面團(tuán)，干凈的雙手要同時(shí)用拇指按面團(tuán)中間，四指同時(shí)在外轉(zhuǎn)，不斷翻動(dòng)，按出內(nèi)圍包餡，最后按出一個(gè)過(guò)半圓的外衣，再小心地加餡，最后在本來(lái)沒(méi)有封頂?shù)捻敹思右粋€(gè)‘小尾巴’，手法要極其嫻熟，按皮的時(shí)候很容易失手按穿，薄厚最難把握，而阿嫲做成的艾糍們像一個(gè)模子印出來(lái)的一樣，表面光滑完美無(wú)缺，不留接口的痕跡，這種做法做成的艾滋個(gè)子比較大。