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1、選擇一些如豌豆、西蘭花、胡蘿卜等適合冷凍的蔬菜，將蔬菜改刀成適合烹調的形狀后焯水，瀝干后分裝成小包裝，放進冰箱冷凍。注意不要冷凍太久，盡量兩個月內吃完。

2、冷凍肉禽類，營養(yǎng)損失小。肉禽類冷凍后，其蛋白質和礦物質含量基本不會在保存過程中發(fā)生變化，不影響其核心營養(yǎng)。買肉要到正規(guī)的超市、賣場，選購有資質的企業(yè)生產的產品；注意查看產品的生產日期、保質期和QS標志；產品包裝要密封完整；產品表面有光澤，無大量冰霜晶體殘留；觸摸產品表面，手感堅硬，未出現(xiàn)軟化現(xiàn)象；肉禽產品沒有大量血水、冰塊殘留。

3、鮮活水產，脫水后再冷凍。不建議大量囤購鮮活水產，因為新鮮魚蝦、貝類等水分含量高，家庭冰箱冷凍后其口感會發(fā)生明顯變化。如果已購買鮮活水產，儲存之前可做一些簡單處理幫助食材脫水。比如：將蝦焯水、將貝類焯水去殼，將魚類用姜絲、鹽、料酒、辣椒等腌制后，再將食材分成小份冷凍，可減低冷凍對肉質口感的破壞。