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1、把它曬干，再用小火炒香，放冷后用密封玻璃瓶裝起來，可以放很長時(shí)間。

2、采下后泡入鹽水，或是陰干存放，泡鹽水可以保存得更久一點(diǎn)。

3、先去掉山胡椒雜物洗凈，晾干表面水分，裝進(jìn)可以封閉的瓶內(nèi)，倒進(jìn)經(jīng)過高溫冷卻的植物油。

4、油浸的方法，山胡椒撿凈過水瀝干置搪瓷缸，茶油（其他食用油也可）燒老用老姜、桂皮去味，晾至八成熱沖入山胡椒。冷后密封，可保質(zhì)年余。

5、密封速凍，小包為宜，色香味半年不變。