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2023-01-31
自制葡萄酒的危害 自制葡萄酒的危害有哪些
更新時間：2022-10-17 00:07:54作者：佚名
1、自制葡萄酒由于環(huán)境、釀造工具、釀造工藝等限制，就會導(dǎo)致自釀葡萄酒出現(xiàn)危害物質(zhì)，葡萄的質(zhì)量不好農(nóng)藥危害，發(fā)酵過程滋生霉菌，儲存容器導(dǎo)致有毒，釀造材料分量比例導(dǎo)致不健康，自釀衛(wèi)生問題導(dǎo)致隱藏的有害物質(zhì)。
2、自釀葡萄酒的6個危害
（1）葡萄選擇不當可能導(dǎo)致有毒，葡萄是從果園產(chǎn)出來的，那么很可能葡萄在生長過程中打了農(nóng)藥的(為了提高產(chǎn)量嘛!)，而自制葡萄酒過程中我們并不提倡把葡萄洗得干干凈凈的，因為還要依靠葡萄表面的微生物起到引導(dǎo)發(fā)酵的作用。
（2）容易滋生霉菌，用于釀造葡萄酒的葡萄需要成熟度高、無破損、無發(fā)霉等跡象的葡萄。葡萄在常溫下不易保存，很容易發(fā)生霉變，如果新鮮度不高，會使酒中更容易滋生霉菌。所以，自釀葡萄酒的過程中一定要選用新鮮的葡萄，切不可把葡萄買回家存放幾天后才開始釀造葡萄酒。
（3）容器選擇可能導(dǎo)致有毒，我們知道，整個過程下來要用到很多的容器，其中最重要的一個就是發(fā)酵容器，毫無疑問，如果我們用玻璃，陶瓷作為發(fā)酵容器，是安全可靠的。而如果你把不銹鋼的，甚至鐵的容器來作為發(fā)酵容器，是很可能釀毒藥。還有人使用土法燒制的泡菜壇釀制葡萄酒，結(jié)果因為泡菜壇的鉛含量超標，使用這種容器釀制的葡萄酒也會鉛含量超標，自釀這樣的葡萄酒就很危險。
（4）糖分過多危害健康，其實，大部分在進行葡萄酒釀造的時候都應(yīng)該盡量避免含糖。在葡萄酒釀造工藝發(fā)達的國家，人們?yōu)榱俗屍咸丫浦猩俸巧踔敛缓?，進行了一輪又一輪的艱苦探索。而在自釀葡萄酒的過程中卻選擇多加糖幫助發(fā)酵，葡萄酒本身對人體有益，即使糖尿病人也可以喝，但如果其中加過多的糖，就會對人體產(chǎn)生一定的危害。
（5）衛(wèi)生問題可能導(dǎo)致有毒，畢竟發(fā)酵時間一般是要7天的。在這個過程中，如果被細菌感染了，那么很可能讓葡萄腐爛。或者你的發(fā)酵容器沒有洗干凈，攪拌的時候容器沒有干凈，都是可能導(dǎo)致細菌感染的，換位思考一下，你的食物放久了，也會變質(zhì)的。
（6）隱藏有害物質(zhì)，自釀葡萄酒中可能隱藏著甲醇和雜醇油，對身體有一定毒副作用，目前家庭自釀葡萄酒還沒有除去甲醇和雜醇油的工藝，所以有人喝完自家的葡萄酒后，會出現(xiàn)頭痛肚悶的癥狀。而且，因為硬件不達標，不能夠?qū)崿F(xiàn)全程封閉式消毒生產(chǎn)，自釀葡萄酒也很難達到衛(wèi)生標準，有可能存在大腸桿菌超標的情況，從而導(dǎo)致腸胃不適。
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