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1、可以把涼皮裝入保鮮袋中，封密完好，置入冰箱中冷藏。

2、冷藏是保藏食品的一種方法，但這種方法不會殺死微生物，僅僅是抑制它們的繁殖。冷藏溫度越低，保存食品時間越長。涼皮放在冰箱中，也不宜放置太久，以免影響口感，或引發(fā)變質(zhì)。

3、冷藏新鮮食品只是抑制食品腐爛，并不能最終阻止食品腐爛，冷藏的目的是減緩食品腐敗速度。冷藏室溫度越低，微生物生長越慢，使食品的味道、顏色、組織及營養(yǎng)成分變壞的生物化學反應就越慢。