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2023-01-31
潮汕豬頸肉是哪個(gè)部位 潮汕豬頸肉的做法
更新時(shí)間：2022-05-23 05:46:37作者：佚名
1、豬頸肉是指豬頸部的肉。
2、豬頸肉位于豬頸兩邊，因其稀少而珍貴，所以有“黃金六兩”之稱，此部位肉脂如雪花般均勻分布 肉質(zhì)鮮嫩，入喉爽口滑順，口勁適中。
3、豬肉是目前人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過(guò)烹調(diào)加工后肉味物別鮮美。
4、判斷豬頸肉的方法：豬頸肉淋巴結(jié)在皮的下面，藏在脂肪內(nèi)，呈顆粒狀單獨(dú)分布，也有連成一長(zhǎng)片的；顏色主要是紅色的、淡黃色的，有一些血腫了還會(huì)發(fā)紫，和肉的區(qū)別還是很明顯的，它們可以用手撕下來(lái)，也就是我們平常說(shuō)的‘筋筋絆絆’的部分，即使是沒(méi)經(jīng)驗(yàn)的新手朋友也能輕松地分辨?？础⒙劊喝獾念伾n白，有很多的脂肪層，纖維模糊，有較多的顆粒狀肉。腥臭味特別濃。摸：摸上去顆粒感特別強(qiáng)，肉質(zhì)偏硬，大都偏顆粒塊，含許多甲狀腺、淋巴結(jié)和脂肪瘤等。