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1、蘿卜切絲 首先準備好新鮮的蘿卜,放入水盆中浸泡10～15分鐘。浸泡好后,將蘿卜刷洗干凈,去除頭尾,切成絲狀。蘿卜不要去皮,有些不容易清洗干凈的地方,建議可以用刀輕輕地刮掉上面一層薄皮即可。

2、撒鹽腌制 將蘿卜絲放入盆中,撒入適量的鹽腌制, 鹽可以殺菌,還能有效的去除蘿卜中的水分。等待大概20分鐘后,蘿卜絲腌制出水。先用鹽腌制的蘿卜絲,在經(jīng)過發(fā)酵后,香氣濃郁,口感鮮脆。適當食用,可促進人體腸道的消化吸收。

3、竹篩晾曬 用手擠干蘿卜絲的水分,平鋪到竹篩中晾曬2天。在晾曬過程中,可以將蘿卜絲多翻動幾次,曬到變黃變干就完成了。在曬蘿卜干之前,一定要注意天氣預報,盡量選擇在連續(xù)晴朗天氣晾曬,不然陰天蘿卜干容易發(fā)霉,曬出來顏色也不美觀。