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1、判斷的標準就是在我們制作完螺螄的時候，我們要看它的肉和殼到底分不分離，如果分離的話，就代表他輸了，如果沒分離的話，代表他還是生的，我們需要再炒一段時間，因為它的肉只有熟了的時候才會從殼里面掉出來。

2、螺螄水煮的時間大多都是不固定的，主要和其大小有關，一般中等大小的花螺水煮差不多5-6分鐘左右，等看到螺肉凸起來的時候，就代表著差不多煮好了。注意煮制的時間不能太長，否則會導致肉質(zhì)過老，失去口感。在煮螺絲之前，要先將其全部放到盆子里面，然后再水里滴上一些麻油，這樣可以讓螺絲將身體全部都伸出來進行呼吸，從而將內(nèi)部的沙子以及一些臟東西等等吐出來，不過麻油也不能放太多，否則會導致它出現(xiàn)窒息的情況。