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1、將生石灰倒入大碗中，注入500毫升清水，拌勻，兌成石灰水，再倒入西瓜子浸泡4～5小時，然后撈出，用清水漂洗干凈，去掉殼上粘膜。

2、取鐵鍋置旺火上燒熱，加5克花生油燒至八成熟，倒入西瓜子不斷翻炒，待西瓜子中水分快炒干時，再加5克花生油，改用文火翻炒至西瓜子肉熟后，迅速均勻灑入白糖水(用少許熱水將糖溶化)，并第三次加入5克花生油，稍加翻炒即可離火。

3、將炒好的西瓜子晾涼，滴入香草香精拌勻即成。