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2023-01-31
如何挑選腐竹（怎樣選腐竹）
更新時間：2022-05-27 11:33:12作者：佚名
1、色澤辨別，良質(zhì)腐竹是呈淡黃色，有光澤。次質(zhì)腐竹是色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無光澤。劣質(zhì)腐竹呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無光澤。
2、通過外觀辨別，良質(zhì)腐竹為枝條或片葉狀，質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質(zhì)、蟲蛀。次質(zhì)腐竹呈枝條或片葉狀，并有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實心條。劣質(zhì)腐竹有霉斑、蟲蛀、雜質(zhì)。
3、通過氣味辨別，良質(zhì)腐竹具有腐竹固有的香味，無其他任何異味。次質(zhì)腐竹固有的香氣平淡。劣質(zhì)腐竹有霉味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味。
4、通過滋味辨別，良質(zhì)腐竹具有腐竹固有的鮮香滋味。次質(zhì)腐竹固有的滋味平淡。劣質(zhì)腐竹有苦味、澀味或酸味等不良滋味。