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1、“汾酒大曲”選用的原料是祁連山腳下的山丹縣和永登縣種植的大麥和豌豆，然后按照6：4的科學(xué)配比制作而成，使得曲坯踩得緊實，如此制取產(chǎn)生的清香味和曲香味獨一無二。

2、山西汾酒，穿越6000年歷史，得“清香白酒之祖”美譽。2006年，杏花村汾酒釀制技藝經(jīng)國務(wù)院批準被列入第一批國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，其釀造工藝可簡單概括為“清蒸二次清，固態(tài)地缸分離發(fā)酵”，操作上具有“清字當(dāng)頭，一清到底”的工藝獨特性。