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2023-01-31
素菜是什么為原料制成的菜肴 簡述一種素菜的制作步驟
更新時間：2022-05-28 10:31:40作者：佚名
1、素菜是由植物和真菌食物制成的菜肴。中國素食歷史悠久，起源于春秋國時期，它主要用于祭祀和主要儀式。魏晉南北朝時期，隨著佛教的引入，“素食主義”理論逐漸形成，極大地促進了素食的發(fā)展。從那時起，素食菜肴已成為獨特的中國菜和飲食文化的一部分。下面介紹幾種有特色的素菜。
2、蠔油嫩豆腐。主料：豆腐500克。輔料：玉米30克，青豆30克。調(diào)料：蠔油50克。做法：豆腐先放鹽水中煮三分鐘去腥；將去腥的豆腐再放平底鍋中稍煎一下；加入蠔油和水煮開；煮至水份稍收干后，倒入玉米粒和青豆收汁即可。烹飪小技巧：豆腐用嫩豆腐來做口感更好；蠔油本身就含有鹽和糖，就不用放調(diào)料了。豆腐是常吃的食材，不過，因為制作的原因，可能到我們手上的時候會有一些豆腥味。如何應對這種豆腥味。其實很簡單：就是把豆腐在鹽水中煮一下就可以了。
3、枸杞木耳炒山藥。主料：山藥400克，干木耳10朵。輔料：枸杞子10粒。調(diào)料：鹽1小勺，雞精1小勺，姜5克，小蔥5克，橄欖油1勺，黃酒1勺。做法：準備好原料：木耳泡發(fā)后去蒂，事先用黃酒浸泡枸杞十分鐘，香蔥切段，姜切絲；在燃氣爐上將山藥的燒掉，便于待會兒削皮；水龍頭下面一邊沖水一邊削皮，動作盡量快；切完片的山藥馬上放到水里，防止氧化；在鍋中倒入油，放入姜絲爆香后先放入山藥翻炒兩三分鐘，然后放入木耳，倒入用黃酒泡過的枸杞。黃酒也一同倒入。翻炒兩分鐘之后；倒入香蔥、調(diào)入鹽和雞精翻炒均用后出鍋盛盤。