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1、南瓜子是來源于專用的西葫蘆。

2、西葫蘆分為食用和打籽的兩種，一般我們日常炒菜吃的都是食用西葫蘆，而平時生活中嗑的都是打籽西葫蘆，所以很多人用食用西葫蘆里面的籽想要炒制南瓜子是不可能的。

3、食用西葫蘆：西葫蘆以食用嫩瓜為主，達到商品瓜要求時進行采收，長勢旺的植株適當多留瓜、留大瓜，徒長的植株適當晚采瓜。長勢弱的植株應少留瓜、早采瓜。采摘時不要損傷主蔓，瓜柄盡量留在主蔓上。

4、籽用西葫蘆：瓜籽的種仁具有極高的營養(yǎng)價值和獨特的醫(yī)療保健功效，尤其是其帶有的一股特有的、極具刺激性堅果的味道和芳香味，也是我們日常食用南瓜子中的一種，待瓜葉全部脫落，瓜變成橘黃色時可以采摘收獲。瓜籽收回后，及時在場院晾曬。在晾曬的過程中，把瓜子攤平，薄薄一層，待瓜子外皮曬干后用耙子進行翻曬，不要經常翻曬，防止破壞瓜子板面。